小青柑请认准新会核心产区

发表日期:2017-07-08 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

小青柑。柑,至关重要。

 

 

“橘逾淮而北为枳”,十分传神地说明了柑的娇气,具有极强的地理排他性。智慧的古人,经过上千年翻来覆去的对比品鉴,比较来,比较去,全中国只有新会核心区的柑最好。

 

核心区和非核心区,柑的滋味完全不同,性状完全不同。同样的树种,何以出现这样的情况呢?土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分,都是微妙的事,若机缘巧合恰好凑在一起,才会出现最好的效果。

 

 

去除果肉,柑皮晾晒三年以上,则称陈皮,中药里常见的药。笔者在新会,看到几片有百年史的陈皮,被商家如神灵般地供奉店内,玻璃罩罩着,每年吸引着成千上万的人来参观拜谒。据说,在拍卖市场有人曾出一百万元的高价购买。

陈皮,越陈越香,越陈越值钱,和普洱茶怎那么相像呢?

新会陈皮在历史上非常有名,其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区,以上五地处咸淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,海水成分和淡水混合,加上三山环抱的天然屏障,使此核心产区的柑品质出类拔萃。

茶坑村,中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,新会柑核心产区之一,700多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮。

天马村,广东省最美的生态乡村,小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、口感顺滑,柑皮香浓,沁人心脾。

 

东甲村,历史上著名新会柑种植基地,传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。

 

西甲村,史上著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。

 

梅江村,新会茶枝柑的著名产区,素有“柑之乡”称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,塞口围茶枝柑尤为著名。

 

“熊子塔上瞰柑园,小鸟天堂地杰灵”,最好的柑,来自这五地核心产区。上好的青柑,外皮尚青,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。

 

除新会以外,同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑、广西柑、珠海柑等,由于地理位置、土壤营养不同,总体品质和新会特别是核心地区的柑皮有差距,就柑普而言,只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正宗。

 

采用其他的柑类水果制作的小青柑,对比之下没有明显的陈皮滋味,价格也便宜许多。新会柑皮有药用功效,自古以来就是一种养生医药,普通桔子如金钱桔、甜桔、酸桔等,其皮对人体的好坏还没有明确的界定。而核心产区的柑皮,养生价值更高。

 

古书中记载:"柑皮佳品,利气、化痰、止咳功倍于它药。"在药用上柑皮理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉,且越陈越好,药性愈陈愈强。而陈年熟普对人体有"三通一平"的作用:即通气道、通血道、通谷道,平体内机理。小青柑茶中茶质丰富,长期饮用能够暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、降压、减轻烟煤毒、抗辐射、利尿、明目、助消化、预防便秘、解酒。

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