小青柑的冲泡方法

发表日期:2018-09-26 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

 三种注水方式冲泡法
 
直冲柑心 水柱正冲在小青柑内的熟普上,茶汤红褐,滋味醇厚,稍带浓烈。因为熟普直接受水冲击,耐泡度会降低,刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。

直冲柑皮 水柱正冲在小青柑皮上,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为在盖碗内水漫过茶后,熟普才浸泡出色香味,此种注水茶味淡,汤色浅。

直冲柑皮和熟普的接合处 此种注水,水柱打到柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙,会因你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或浓、或深或浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢融开的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的,有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡,能更好的发挥熟普的耐泡能力,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。


三段位泡法
 
因为小青柑整颗冲泡,非常耐泡,基本都可以连续冲泡12泡左右,所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的平衡很关键。掌握不好,就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐,柑味青涩;中后段柑出味,熟普已经无色无味,二者不能“情投意合”、步调一致。
 
可以灵活应用上面说的三种注水方式,变换使用。
 
冲泡前段5道水内,注水在外,使柑味先出,熟普香浸出少;
 
中段5-10道水,注水在柑皮和熟普接合部,以使柑味和熟普析出同步,因为前段柑皮已经充分浸润,加上熟普容易出味出色,中段几水适当减少浸泡时间;

后段10水以后,注水柑心,熟普更多的受水,同时稍加闷泡,适当延长浸泡时间,熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出,后段就更多的是甘甜,有一种经历过风雨后的“苦后回甘”。


       还有一种更简单的冲泡方法,三种注水方式交替循环往复使用,期间仔细观察茶汤变化,以调整盖碗内汤色的均匀。最后,快速出汤。这样泡出的茶,可以十多道茶水汤色十分接近。如此泡茶,真的锻炼茶人的耐心、恒心。
 
开孔捏裂冲泡
 
  有时,一整颗泡太耐泡,自己又没有太悠闲的时间,可以先用牙签或茶针在小青柑底部开个小孔,如此,再注水冲泡,可以使茶及柑更早的出味,降低耐泡能力,提高每道茶汤滋味浓度。无论哪种注水方式,柑内也能快速受水,茶味析出。

 
另一个方式就是投茶之前,先在柑果上稍用力,把柑果捏裂几个开口,再应用冲泡。也能很好的达到滋味浓郁、柑茶味协调的平衡。
 
壶泡
 
  无论是紫砂壶、玻璃壶、铸铁壶、飘逸杯,想要想泡出好喝好看的小青柑茶,主要就是做到茶与汤的分离,就是泡出适宜的茶色茶味后,把茶汤及时分离出来,避免长久浸泡,以免茶味苦涩。
 
紫砂壶泡最适宜,茶熟香温,既不夺香,又无熟汤气。
 

茶叶代理批发,网站合作请联系客服!

南方茶叶网(www.nfw8.com)

茶叶分类