大红袍 岩岩有茶,非岩不茶!

发表日期:2018-04-24 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。武夷山茶区有“奇秀 甲于东南”之誉,群峰相连,峡谷纵横,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷岩茶大红袍也属于中国十大名茶之一,是武夷岩茶之王。
 
大红袍的制作方法介于红茶绿茶之间,属于乌龙茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称,以“三红七绿,绿叶红镶边”为特征,具有红茶之甘醇,绿茶之清香,是半发酵茶。
 
根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地,称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪,靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶,为洲茶。武夷岩茶的产地就是在这里,也是这里的特殊环境和气候似的武夷岩茶有着独特的口味。饮茶之时,不忘武夷岩茶之美。
 
武夷山素有“九十九岩”之说,“岩岩有茶,非岩不茶”,这九十九岩几乎被70平方公里的风景区所含括,这些地方土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,茶品岩韵明显。所以现在国家统一标准,将武夷山风景保护区所产的岩茶都称做正岩茶。(我们可以先熟悉一下正岩茶产区的名字:天心岩,马头岩,大坑口,慧苑,霞宾岩,观音岩,竹窠,碧石,燕子窠,九龙窠,御茶园,玉花洞,水帘洞,佛国,桃花洞,桂林,三仰峰等等。)
 
形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三:
(一)独特的生态环境。
(二)丰富的优良品种资源。
(三)传统的栽培制作工艺。
 
高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。
 
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一,曰纯香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰兰香;雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。
 
清。指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
 
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
 
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

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