潮汕功夫茶简介及学问

发表日期:2018-09-30 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

爱看电影的几乎都看过功夫足球,那是一场比中国功夫的足球赛,那么相信爱喝茶的人也知道潮汕功夫茶,那是不是也是一场中国功夫的对决?当然不是,这里的功夫茶并不是真正的功夫,其实讲的是对茶的冲泡很有讲究,无论从烧水的器具或水源的选取或泡茶的水温都有一定的要求讲究,简单来说,从烧水、备具、温杯、投茶、闻香、冲泡到品饮整个过程都有一定讲究。这里我们来了解一下为什么潮汕功夫茶都用三个杯子?
首先我们先来简单了解一下潮汕功夫茶的由来

 
根据文史记载和考古结果,潮汕地区喝茶始于宋代,流行于明代,明代时茶在潮汕就有了坚实的社会基础。居家、待客、祭祀和红事白事都可见茶的踪迹。那至于工夫茶是这种喝茶程式是什么时候出现的呢?目前尚无定论,但是一定早于1800年,因为在历史文献中,正式把“工夫茶”三字作为一种品茶程式跟潮州连结在一起的,是清代俞蛟《梦厂杂著》卷十《潮嘉风月》。而俞蛟这个人在18世纪末时活动于当时的潮州和嘉应一带,《潮嘉风月》也是写于此时。所以我们可以推断,工夫茶这种品茶程式至少在潮汕地区出现了200年。

 
潮汕功夫茶,是潮汕地区饮茶习俗的文化现象,是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕有个笑话,说是上对方家里吵架,进对方家里先喝泡茶再开始肇事!形象的说明了功夫茶在潮汕的地位!潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。
 
  
潮汕功夫茶是我国古老的茶文化之一,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。所谓工夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法于茶具的结合。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫和特有的茶具,此功夫,乃为沏泡时的学问,品饮的工夫。
 


工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶茶汁浓,碱性大,刚饮几杯时,会微感苦涩,但饮到后来,会愈饮愈觉苦香甜润,使人神清气爽,特别是大宴后下油最好。
  
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。

潮汕功夫茶在潮汕不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣洽谈贸易,潮汕功夫茶蕴含着丰富的文化内容!



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