浅谈中国茶史

发表日期:2016-07-26 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

我国是世界上最早发现并利用茶叶的国家。据历史资料记载,茶树起源于中国,早在5000多年前,我们祖先就发现了茶有解毒之功效。中国是茶的故乡,经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。


茶有“三用”,即药用、食用、饮用。先说药用,这要从药物专著《神农本草》说起:“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。茶,简单说,生嚼清热,外敷消炎。再说食用,茶叶,生嚼、煮食均可,煮食可以煮“茶粥”、“茶羹”,亦可加调料做“凉拌茶菜”。最后说饮用,不同茶饮用有不同功效,之前也有专门文章介绍过,当然用建盏饮茶更能激发茶香,提升茶之功效。


纵观饮茶的发展史,可以说经历了三个阶段,从唐代煮茶法到宋代点茶法,到明代泡茶法,一直延续至今。唐代煮茶,顾名思义,就是把茶叶碾成粉末,烧开水,放调料,最后将茶粉撒入。煮好后,趁热将茶渣与茶汤一起喝下,也称为“吃茶”。宋代点茶,即用开水冲泡茶粉,后搅拌引用。明代泡茶,是现代泡茶的开端,开始了整叶茶冲泡饮用。


下面咱们来看下贯穿古今的茶文化。虽然各朝各代可能茶叶的用途不同、食用方式不同,可是有一点是相同的,就是都拿来药用、拿来解毒。

 

神农时代:用生叶煮水喝。

西周、东周:开始了人工种植茶树,拿来当菜实用。

秦代:开始拿来饮用,拿来煮茶粥。

西汉:茶叶开始商业化,出现了茶叶贸易,成都称为了我国最早的茶叶集散中心。

东汉:为了便于茶叶的运输贸易,开始制作茶饼。

唐代:茶叶得到了空前的发展。受到了陆羽《茶经》的倡导、唐代经济、文化的影响,茶叶开始走入寻常百姓家。

宋代:在宋徽宗的带领下,出现了斗茶文化,使得泡茶技艺得到了改进。

元代:开始制作散茶。

明代:制作花茶黑茶等工艺形成。

清代:中国茶叶,举世闻名。中国茶叶出口全世界。当时制作有红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶白茶等。

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