普洱茶连连看之八十八:茶是历史的见证

发表日期:2016-07-26 | 来源 :未知 | 点击数: 次 


  "洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸"。茶是历史的见证,无数文人雅客与茶结下渊源,无数风流佳作与茶道文化相得益彰。喝茶在我国形成习俗很早,在汉代的典籍中就有"烹茶尽具"的记载。唐代隐士陆羽嗜饮茶,著《茶经》三篇,言茶之源流,饮法、茶具甚详。被后世奉为"茶神"。宋代出现茶户、茶市、茶坊。自此以后,我国的饮茶风尚盛行。
 
 
  长知识
 
 
 
  【人生哲理"三道茶"】第一道"苦茶",香气浓郁,入口很苦,寓意做事先做人,吃得苦中苦,方能有作为。第二道"甜茶"。甜而不腻,韵味悠长,寓意人生沧桑,苦尽甘来。第三道茶是"回味茶"。甘甜浓香,回味辛辣,寓意人生曲折,面对人生百味,酸甜苦辣,冷暖自知,要经得起人生考验。
 
 
 
  【普洱生茶放久了会变成熟茶吗】熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶。
 
 
 
  普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工"发酵"、"渥堆"处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿。长久储藏,香味越来越醇厚。
 
 
 
  普洱熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的。普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,所以很受大众喜爱。
 
 
 
  然而普洱生茶和熟茶的不同之处是:熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。
 


  【茶叶收藏方法】1.把茶叶放在马口铁盒或罐中,储存于干燥通风处,可保持不坏;2.用纸包好一包生石灰,放在瓶底,把茶叶放在石灰上面,将盖章紧,茶叶就不会发毒;3.不可接触香料、油漆或樟脑等,以免使茶叶发生异味;4.如茶叶已发霉可放在锅里干炒几分钟,就能复原。
 
 
 
  【红茶饮法】大体可分为两种:一种是杯饮法,一种是壶饮法。一般说,各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、红茶末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用于壶饮法。
 
 
 
  碎碎念
 
 
 
  品茶,品的是水的清纯,叶的醇香和茶的口感。懂茶之人亦懂得品味人生,人生便如一壶泡好的茶,但在品味之前,必须经过精心的调制,精选上好的紫砂壶、上好的茶叶、香醇的泉水,才能泡出一壶好茶。正如成功前,必须经历艰难险阻的千锤百炼,才能品味人生的真谛。
 
 
 
  品茶,也折射出不同的人生态度:同是一杯茶,失意人尝苦涩、得意人饮甘甜、沧桑者觉回味;同是一杯茶,文人吟风月、哲人品人生、悟其道。做事功利性很强的人,不会真正懂得品茶的真谛,不会明白如何来"品"茶,仅仅只为解渴,全然感觉不了茶中深味。
 


  品茶讲究一个慢字,心急不得,得慢慢的品,才能真正品尝出茶滋味。年轻人没有这个耐心,所以不大容易品出茶中情趣。品茶犹如人生,工作中追求快节奏,为的是生活中的缓慢享受,工作中的忙碌为的是生活中的悠闲。茶叶在一遍遍地冲泡后,逐渐回复到平静真实的过程。
 
 
 
  茶喝得久了,便慢慢有所感悟,品茶如品人生。时间这条潺潺流动的小溪,缓慢却持久地冲刷打磨着年少浮躁的心。经历过方知平淡才是真,而这时会爱上茶,会慢慢坐下品茶。在繁乱工作间隙偷点时间,轻捧浅啜。润了胃,也润了心,那颗已被时间磨得圆润而略显沧桑的心。
 
 
 
  静坐品茗,可以谈些清淡的笑话,可以谈些凝重的历史,可以沉思默想,也可把平淡生活中的琐琐碎碎,在茶香弥漫里,过滤成淡而有味的趣闻。还可以在午睡刚起、无精打采的时候,绿阴下,一壶清茶,静坐、发呆,在茶香里,让忧思退去,烦恼散尽。
 
 
 
  喝茶语录
 
 
 
  拍卖
 
 
 
  友一:这茶是我从拍卖会上拍到的。
 
 
 
  友二:多少钱
 
 
 
  友一伸出五个手指
 
 
 
  友二惊叹:五千
 
 
 
  友一无奈:五万
 
 
 
  友二竖起手指:真舍得,真爷们!
 
 
 
  友一感叹:哪里啊!拍卖会上,看见来了一老朋友,我站起来挥了挥手!
 
 
 
  点评:拍卖会上,举起手的都是爷们,落下捶的都是"珍品"!
 


  普洱晚课
 
 
 
  普洱茶的低微,与质量很有关系,但从广东几个城市的茶庄中了解到的普洱茶,根本就谈不上有品质的茶叶,只是外型是紧压茶,什么茶种不清楚,什么茶品不了解,什么茶性不知道,什么茶气不明白,什么茶味不规范,原因出于何处。
 
 
 
  你说在何处呢?
 
 
 
  我认为主要原因在于城市人多不清楚普洱茶的质量标准,强调自己的口感,没有标准就没有口感,这是相护相承的!为什么熟普的销量如此良好,就是因为早年的普洱茶的价格所造成的,早年的普洱茶被误传是熟普,醇和回甜以为普洱茶风格,霉味被认为是陈味,从清性转化为热性被说成暖胃,加上普洱茶的价格是全部茶品的价格的最低者,价格优势迫使了早期收入低微的人们,特别是那类出大力流汗的苦力们,为补充体内流失的津液,在喝开水冲淡胃造成的胃滞纳的反应,同时有口淡无未的口感,使他们不得不选择,味醇厚,醇和回甜的熟普,虽然有霉味,但时间一长就习惯了。我知道强调口感是极容易走入误区的,但胸有成竹会有错吗?强调自我不对吗?
 

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