西湖龙井茶

发表日期:2013-12-07 | 来源 : | 点击数: 次 

西湖龙井茶

   西湖,居之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖誉满全球。西湖群山产已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在区的天竺作诗一首,诗名为《观采作歌》。

  西湖向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖为最。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。

  区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、上质肥沃,树根深叶茂,常年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,芽不断萌发,清明前所采芽,称为明前。炒一斤明前需七八万芽头,属之极品。的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

  过去,都采用七星柴灶炒制,掌火十分讲究,素有“七分灶火,三分炒”之说法。现在,一般采用电锅,既清洁卫生,又容易控制锅温,保证叶质量。炒制时,分“青锅”、“烩祸”两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法,炒制时,依鲜叶质量高低和锅中坯的成型程度,不时地改换手法,因势利炒而成。

 

 

 

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