回眸觅香“宋种”凤凰单丛茶

发表日期:2014-06-30 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

 品潮汕工夫茶,喜爱凤凰的茶客最爱炫耀的莫过于宋种单丛了,这个品种在不同时期曾名“大叶香”、“岩上珍”、“黄栀香”、“丰收茶”、“东方红”,既有时代的色彩又展示其身份的显赫。

  宋种,宋代已有的品种?在凤凰山上至今确实生长着上千株百年及数百年的老茶树,它们构成了凤凰茶独特的单丛品系,也铸就了它悠远的茶叶生产史。

  “神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”(《神农本草经》)“茶之为饮,发乎神农。”(唐·陆羽《茶经》)中华始祖神农炎帝为子孙的幸福发现了第一片茶叶,之后这种让人“神清气爽”的叶子,从一味最好的解毒草药变成了国饮,中国也成茶叶发源地和生产大国。这漫漫的茶路,距今有五千多年了吧。

  中国茶叶还以品种繁多而著称,凤凰单丛也添列其中,特别是这些年凤凰单丛以“香高韵长”、“形美、色翠、香郁、味甘、耐冲泡”的特质为世人称绝,凤凰镇因此被国家命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”,“凤凰茶是中国的国宝”(日本茶叶博士松下智语)。

  高山出名茶,名茶总有一段美丽的传说。凤凰茶也一样的。

  兵荒马乱的南宋,炎帝二年即1278年幼帝赵丙被元兵追杀而一直南逃。在经过凤凰山时,这个小皇帝饥渴难忍,又找不到水源,侍从们在山上茶树采下叶尖似鸟嘴的叶子,嚼后生津止渴,爽心提神,皇帝连连称赞,自此后人广为栽植,还称之为“宋种”。

  也有另一种更为神奇的说法。小皇帝逃到凤凰山时口渴思饮,山上的“凤凰神鸟闻知”,于是“口衔茶枝赐茶”……凤凰也叫“鸟喙茶”或“鸟嘴茶”,这鸟嘴茶也就是“宋种”。

  凤凰茶是否开始于宋代,至今没有找到确切的史料记载,所以不敢妄说。但凤凰山上真的存在过“宋种”的古茶树,生长在海拔1000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁,茶树有十个分枝,枝繁叶茂,采摘时十人上树只闻其声不见其人,做出的茶叶品质优良,当地人将它视为神树,每年除夕均为其举行隆重的祭拜仪式,茶商能得到者把它供为镇店之宝。遗憾的是这棵茶树于1928年枯死了。1954年有茶叶技术员梁祖文调查测得这棵枯干茶树主干直径达46cm,并锯取两截送当年汕头专区工农业生产展览会展示。处于自然生长或半野生状态下的茶树有如此径粗,生长当在数百年以上。现在凤凰山仍有冠称宋种的名丛4株,包括文章开头提到的“东方红”诸多名号的乌岽李仔坪泰石鼓下的宋种黄栀香、乌岽李仔坪中厝厝后的宋种黄茶香。(邱陶瑞《潮州茶叶》)

  寻觅着悠悠的茶香,潮汕茶叶生产的来路有据可考者应该是明嘉靖间,潮汕茶叶此时已形成种植和生产规模,还成了朝廷征收的贡茶。当时饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两,芽茶一百八斤三两”(明·郭春震《潮州府志》)。饶平当年的茶叶产区也包括了凤凰山区,而出贡的数量相当于全国贡茶的十分之一强。

  茶香飘过千百年,回眸有“宋种”那一株的殊香。

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